Rezepte für griechische Nachspeisen

Wie in allen südlichen Laendern ist der Nachtisch auch hier sehr wichtig. Gerne werden nach dem Essen Cremes und Torte, aber auch Obst gegessen. Bei Torten und co ist alles mit viel Schokolade besonders beliebt. 

Ein Klassiker - Joghurt mit Honig

Eine sehr beliebte, gesunde und typisch griechische Nachspeise ist der Joghurt mit Honig. Dieser wird speziell von deutschsprachigen Touristen auch gerne zum Fruehstueck gegessen. Die Mischung aus der feinen Säure des gekühlten griechischen Sahnejoghurt und die würzige Süsse des Honigs, ist ein Geschnmackerlebnis. Den glattrührten Joghurt in ein Dessertschüsselchen geben und einen dünnflüssigen Honig darüber gießen,  nicht verrühren. Walnüsse klein hacken und über den Joghurt sreuen.  Sehr kalt servieren

Zutaten pro Person:

150 g Joghurt
2 EL Honig
15 g gehackte Waln[sse

Mandelschnitten (Baklavas)

Eine typisch griechische Nachspeise ist der Baklavas. Wobei man hier vorsichtig umgehen muss mit der Bezeichnung typisch griechisch, denn auch die Türken behaupten, diese Nachspeise sei von ihnen erfunden worden. Fakt ist, das es diese Teigware schon seit dem spaeten Mittelalter gibt, das sie sehr suess, sehr schmackhaft und sehr kalorienreich ist.

Eine Backform gut buttern und mit 5-6 Lagen Blätterteig auslegen, dabei jedes Blatt mit zerlassener Butter einpinseln. Die Mandeln klein hacken und in einer Schale mit Zimt und etwas Zucker vermischen. Eine Schicht Mandeln in die Form geben. Diese wiederum mit 2 Lagen eingebuttertem Blätterteig bedecken. Erneut eine Schicht Mandeln daraufgeben und so weiterverfahren, bis die Mandeln zuende und 4 Lagen Teig fuer den “Deckel” übrig sind. Diese mit der restlichen Butter einpinseln, den Kuchen damit bedecken und leicht einritzen. Etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen.

Für den Sirup den Zucker oder bei belieben den Honig  mit einem Glas Wasser (ca. 200 ml) und Zitronensaft einige Male ( ca 5x) aufkochen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, mit dem heißen Sirup ganz übergießen. Die Variante ist wesentlich aromatischer, da der Honig den Geschmack der Mandeln unterstreicht.

• 600 g Blätterteig

• 300 g Mandeln

• 200 g Butter

• 50 g Zucker ( fuer den Kuchen)

• 500 g Zucker oder 300 g Honig ( fuer den Sirup)

• 2 EL Zitronensaft

Loukoumades ( Fettgebäck mit Honig)

Loukoumades sind nicht nur eine Nachspeise. Die kleinen in Fett augebratenen Leckereien sind eine Tradition. Kein Kirchenfest, kein Jahrmarkt oder aehliches ohne Loukoumades. Dennoch sind sie auch im privaten Bereich und in Tavernen ein beliebter Nachtisch.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen,  in der Mitte eine Mulde reindrücken. In diese Vertiefung geben sie die in  1 1/2 Gläsern lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe. Vorsichtig das Mehl hineinrühren. So entsteht ein zaehflüssiger Teig.  Den Teig zugedeckt gehen lassen (mind. 1 Stunde). In einem Topf Öl erhitzen. Den Teig in kleine Bällchen formen  und ins Öl geben. Anmerkung: Da der Teig nicht sehr fest ist, gestaltet sich das formen etwas schwierig, aber sie werden ihren weg finden, und wenn sie nicht Kugelrund sind macht das dann auch nichts. Die Teigbällchen ausbacken und mit einer Schöpfkelle herausnehmen – Auf ein Kuechentuch geben ( Fett aussaugen) . Die fertigen Loukoumades mit einem dem Honig, nappieren  mit dem Puderzucker-Zimt-Gemisch  bestreuen und heiß servieren.

• 1/2 kg Mehl

• 1 EL Hefe oder ein Frischhefe

• 1/2 TL Salz

• etwas Puderzucker

• 1 Tasse Honig

• gemahlener Zimt

• Öl